Vin och Dessert
Sött passar till sött
Rätt kombination av dryck och dessert kan förvandla din efterrättsstund till en smakupplevelse utöver det vanliga. Vi guidar dig till att skapa magi på tallriken.
… men om man inte vill att allt är jättesött?
Vi tror verkligen på att leva så sunt som möjligt, men lite sött ibland förhöjer glädjen i livet! Vi brukar ofta försöka hitta söta smaker på lite nyttigare sätt, vilket vi skriver om i vår blogg och i våra recept.
När man har söta tillbehör och desserter så är det lätt att drycken man serverar till upplevs som besk eller mindre fruktig om den inte har samma nivå på sötman eller högre.
Allt fler gillar torrare drycker, alltså drycker med låg restsötma. Annars brukar standardtipset vara att man dricker dessertviner som Sauternes och Tokaj till desserter, men eftersom dessa hamnar högt i restsötma så är alternativet att prova andra typer av drycker som har viss restsötma men ändå ligger lite högre än torra drycker.
Nedan hittar du förslag på drycker med och utan alkohol till några vanliga typer av desserter!
Choklad
Kommer från kakaobönan Theobroma cacao.
VIT CHOKLAD (ofta söt): god till en söt mocktail (utan alkohol) eller cocktail som Daiquiri; sec eller demi-sec Champagne, Asti, Prosecco och Portvin. Utan alkohol: alkoholfri söt hantverkscider, mousserande vin eller alkoholfritt öl av typen ale med lite mer restsötma.
MJÖLKCHOKLAD (medelsöt): god till en söt mocktail (utan alkohol) eller cocktail som Negroni; Roséchampagne, Asti, Prosecco och mörk rom. Utan alkohol: alkoholfri halvtorr hantverkscider, mousserande vin eller alkoholfritt öl av typen ale med lite restsötma.
MÖRKCHOKLAD (bitter): god till en söt mocktail (utan alkohol) eller cocktail som Cuba Libre; dessertvin som Sauternes, Portvin, VDN (Vins doux naturels), rökig whisky, cognac och mörk rom. Utan alkohol: alkoholfri söt hantverkscider, mousserande sötare alkoholfritt vin eller alkoholfritt öl av typen ale med lite mer restsötma.
Lakrits
Kommer från lakritsroten Glycyrrhiza glabra.
SÖT LAKRITS: god till sec/demi-sec Champagne, rött kryddigt vin som Syrah/Shiraz med lite lakritstoner; rött dessertvin som Recioto, söt mocktail (utan alkohol) eller cocktail som Margarita, starkviner som Portvin, Madeira och Pastis. Utan alkohol: alkoholfri söt hantverkscider, mousserande vin eller alkoholfritt öl av typen ale med lite mer restsötma.
SALT LAKRITS: god till brut Champagne, rött bärigt vin utan ekfat som Gamay/Beaujolais, vitt fruktigt vin utan ekfat med lite restsötma som Riesling, mörk Rom, cognac och whisky. Utan alkohol: alkoholfri halvtorr hantverkscider, mousserande vin eller alkoholfritt öl av typen ale med lite restsötma.
LAKRITSKONFEKT (söt och krämig): god till söt Prosecco, söt Lambrusco, Portvin och mörk Rom. Utan alkohol: alkoholfri söt hantverkscider, mousserande vin eller alkoholfritt öl av typen ale med lite mer restsötma.
Glass
Glass finns ju numera i alla möjliga smaker – med eller utan laktos, med eller utan tillsatt socker. När du gör din egen glass kan du ju exempelvis enbart använda frysta bananer som du mixar – underbart gott, enkelt och nyttigt!
Det man kan ha som utgångspunkt när man parar glass med dryck är helt enkelt att ju sötare smak på glassen, desto sötare dryck behövs för att det ska bli ett harmoniskt möte.
Om glassen inte är så söt blir det gott med en söt mocktail (utan alkohol) eller cocktail som Negroni; Roséchampagne, Asti, Prosecco och mörk rom. Utan alkohol: alkoholfri halvtorr hantverkscider, mousserande vin eller alkoholfritt öl av typen ale med lite restsötma.
Om glassen däremot är väldigt söt så kan du tänka som du gör när du ska para med söt choklad till exempel, och prova den med en söt mocktail (utan alkohol) eller cocktail som Daiquiri; sec eller demi-sec Champagne, Asti, Prosecco och Portvin. Utan alkohol: alkoholfri söt hantverkscider, mousserande vin eller alkoholfritt öl av typen ale med lite mer restsötma.
Blåmögelost och annan ost
Ostar och vin – en perfekt kombo!
Prova Brillat-Savarin,Tomme Basque (Fransk Bondost), Tallegio, Cheddar, Comté, Gruyère… vi kommer skriva fler tips om dessa i vår Blogg!
Några huvudprinciper att hålla sig till:
Krämiga ostar med hög syra passar bra till Champagne och vita viner med hög syra eller öl med viss beska
Lagrade hårdostar passar bra till fatlagrad Chardonnay eller röda viner och med smakrik fyllig lageröl med viss beska
Blåmögelostar passar bra till dessertviner som Recioto, Sauternes eller Tokaj samt till Portvin och till öl som Porter och Stout med sötma.
Utan alkohol: Utan alkohol: alkoholfri söt hantverkscider till ostar med mycket umami och beska som blåmögelostar, mousserande vin eller alkoholfritt öl av typen ale eller lageröl och veteöl till krämigare ostar med högre syra och mindre beska! Prova Tallegio (kittost) med en IPA!
