Den här sommaren har varit magisk för oss när det gäller egenodlade grönsaker! Det verkar ha varit en perfekt säsong gällande både sol, värme och nederbörd. WOW! Både i växthuset och i de flesta av våra rabatter har vi kunnat skörda både blommor, kryddväxter, grönsaker och bär av alla möjliga sorter, något av det bästa som finns. Till och med när den första snön kom så fanns det massa sallad kvar i ena rabatten!
Låt dig inspireras av enkelheten och njutningen i att skörda egna bär, grönsaker, kryddväxter och frukter – det är bland det bästa som finns att gå ut på tomten och hämta in egenodlade ingredienser till inspirerande recept!
Så vad kan man laga med egen skörd? Hur många olika rätter som helst förstås, men här kommer recept på vad man enkelt kan göra med tomater som vi odlat i vårt växthus. Rätten till höger ovan, Burrata med tomater, hittar du i vår receptsamling!
Råraka med gula och gröna tomater
Du behöver det här för 2 personer:
- 500 g potatis
- 2 ägg
- 1 msk havremjöl/majsmjöl (för glutenfritt)
- 0,5 tsk salt
- 4-6 gula och gröna tomater
Börja med att skala och riva potatisen grovt. Blanda med ägg, mjöl och salt. Värm smör i stekpanna och klicka i ca 1 dl av smeten för varje råraka. Platta till med en sked överst samt stek på båda sidor. Servera med färska tomater, vitkålssallad samt lingon.
”Triss i S”
Det här är en typisk ”Triss i S”-rätt – den går SNABBT att steka, den är SMAKRIK och dessutom SUND! Vi försöker så ofta det går att använda mjöl som är utan gluten eftersom vi mår bäst av det. Ägg innehåller både proteiner och massa vitaminer och mineraler. Tomater innehåller vitamin C och B samt antioxidanter!
Att dricka till
En bra riktlinje att gå efter när man ska para ihop maträtter med dryck är ”syra behöver syra” – om maträtten har hög syranivå så kommer man inte att känna drycken så bra i mötet om inte också drycken har hög syranivå. Här finns både syra samt krämighet som också paras ihop bra med hög syra, eftersom den spjälkar upp krämigheten fint i gommen.
Utan alkohol: citronvatten, dvs häll saft från en citron i ett glas kallt vatten! En alkoholfri lageröl med medelhög beska eller olika mousserande alkoholfria alternativ utan för hög sötma blir också en bra match. En torr alkoholfri cider eller ett veteöl blir också jättegott!
Med alkohol: vita viner med hög syra passar bra såsom Riesling från Tyskland, Chenin blanc från Loiredalen eller Sydafrika samt Sauvignon Blanc från Nya Zeeland eller Frankrike. Grüner Veliner med peppriga toner är perfekt! Många mousserande viner blir utmärkta såsom Cava, Crémant eller Champagne. Öl med medelhög beska såsom lageröl eller ale i stilen Kölsch passar också utmärkt. Just lax brukar också vara gott ihop med lättare röda viner med hör syra utan för hög nivå på tanninerna, såsom Beaujolais eller Pinot noir.